Sélection de restaurants indiens incontournables à Liège

Découvrez de nouvelles saveurs

La cuisine indienne est un mélange subtil d'épices, d'herbes, de légumes et de fruits. Souvent végétarienne de par la tradition, elle est surtout réputée pour son curry et ses saveurs parfumées. Vous y retrouverez du riz aux accents de badiane, du poulet tandoori u des lentilles jaunes accompagnées de fenouil, clou de girofle et cannelle. C'est ce subtil mélange d'épices qui fait toute l'originalité de la gastronomie indienne.

Les galettes, le riz et le pain constituent la base de l'alimentation des locaux, ils seront également très présents dans vos plats et appréciés par les personnes qui craignent les plats relevés. Parmi ces pains et galettes, vous connaissez certainement le naan. À base de farine et de yaourt, il est cuit au four traditionnel indien : le Tandoor. Dans les restaurants, vous trouverez le naan nature, au fromage ou à l’ail. Mentionnons également le paratha qui est un pain croustillant et feuilleté cuit sur une Tava, une poêle traditionnelle indienne. Il se compose de farine de blé, d’eau, d’huile et de sel. Enfin, le chapati, quant à lui, est typique du Sud de l’Inde. Également réalisé à base de farine, d’eau et de sel, ce pain plat est parfois graissé au ghee, et servi avec tous les mets indiens.

Les épices indiennes

Au centre de la cuisine indienne, les épices occupent une place essentielle, offrant une incroyable diversité de saveurs. Elles sont fréquemment associées pour créer des mélanges emblématiques que vous connaissez sûrement, comme :

• Le curry de Madras : d’intensité moyenne, il comprend du curcuma, de la cannelle, de l’ail, du cumin, mais aussi des feuilles de curry et des graines de moutarde. Il accompagne généralement les viandes blanches et les scampis.
• Le garam massala : typique du nord de l’Inde, ce mélange comprend, entre autres, de la cardamome, de la coriandre, de la cannelle, du gingembre, du poivre, du cumin et du curcuma. Il convient tant aux viandes rouges et blanches qu’aux poissons et fruits de mer, mais doit s’ajouter en fin de cuisson.
• Le tandoori : de couleur rouge-brun, ce mélange se compose notamment de piment, de clou de girofle, de cannelle, de laurier et peut également contenir du fenouil, du gingembre ou encore du paprika. Il compose le traditionnel poulet tandoori.

Restaurants indiens dans d'autres régions

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L’Entracte Gourmande - Bressoux : Ce restaurant propose des plats indiens et français dans un cadre chaleureux à Bressoux, près de Liège. Le petit nombre de tables vous garantit une ambiance intime et un service sur mesure. Tel : 04/344 46 04.