Cuisine chinoise

Une envie d’évasion ? Rendez-vous dans l’un des meilleurs restaurants chinois à Liège. Vous y dégusterez des mets alliant tradition et créativité. Vivez une expérience gustative nouvelle grâce à des buffets de hors-d'oeuvres préparés selon des recettes familiales ancestrales.

Souvent associée aux nouilles et riz sautés ainsi qu'aux beignets, la cuisine chinoise dispose pourtant d'une riche tradition culinaire, notamment parce que chaque région comporte ses spécificités. Chacune mettra en avant l’une ou l’autre saveur dominante : pimenté à l'ouest, aigre à l'est, sucré au sud et salé au nord. Notons au passage la grande différence entre le Nord et le Sud du pays : il s’agit de la démarcation blé/riz. En effet, dans le Nord, le climat est plus apte à la culture du blé, et les habitants y mangeront plutôt des nouilles, quenelles et autres aliments à base de cette céréale. Dans le Sud, priorité au riz, qui est consommé à presque chaque repas et à toutes les sauces. On le retrouve ainsi sous sa forme propre mais aussi dans la composition de galettes fines comme dans les rouleaux de printemps ou de vermicelles qui agrémentent par exemple les bouillons. Les viandes qui accompagnent souvent leurs mets sont tendres et épicées grâce à une marinade spéciale.

Toutefois, que l’on se trouve dans le Nord ou le Sud, tous les plats comptent nombre de légumes, dont beaucoup que l’on ne trouve pas en Europe telles que des châtaignes d'eau, des chayottes, des champignons noirs ou des pousses de soja. Les découvertes culinaires sont donc garanties. C'est ainsi que vous les retrouverez dans vos assiettes dans des baozi ou de jiaozi, sortes de ravioles fourrées, ou en agrément dans des plats de nouilles sautées ou de viande